Вкус и запах: обладает богатым, мягким, чистым шоколадным ароматом с нотками кофе и ореха, с легким терпко-горьким послевкусием, в сопровождении сливочно-фруктовых оттенков.
Цвет: Тёмно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов.
Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 28-30 °C, подать на формование или глазирование. Охладить до застывания при температуре 10–12 °C.Вязкость при 40 °C 1000-3000 mPa/s/. Текучесть при 40 °C 3-8 N/ml. Измельчение 18–22 μm.
