Более 25 лет кондитерская фабрика “Победа” производит вкуснейший шоколад и конфеты по самым высоким в отрасли стандартам качества. И в 2022 мы выпустили новинку - кондитерские шоколадные массы “Amare cacao”, что в переводе с итальянского значит - любить шоколад. Горькая шоколадная масса XXL насыщенного молочно-карамельного вкуса и с легким ванильным ароматом. Почувствуйте себя настоящими шоколатье!
Вкус и запах: Сбалансированный горько-сладкий вкус, с характерными нотками какао.
Цвет: Темно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (пакет 2 шт х 1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 28–29 °C, подать на формование или глазирование. Охладить до застывания при температуре 10–12 °C.
Вязкость при 40 °C 2200-4000 mPa/s/. Текучесть при 40 °C 2-4,5 N/ml. Измельчение 18–25 μm.
