Более 25 лет кондитерская фабрика “Победа” производит вкуснейший шоколад и конфеты по самым высоким в отрасли стандартам качества. И в 2022 мы выпустили новинку - кондитерские шоколадные массы “Amare cacao”, что в переводе с итальянского значит - любить шоколад. Шоколадные массы такого высокого качества используют шеф-кондитеры и все, кто любит готовить десерты дома. Молочный шоколад «Доминикана» - это насыщенный вкус шоколада с ароматом карамели и какао-бобы родом из солнечной Доминиканы.
Вкус и запах: Насыщенный молочно-карамельный, с легким ванильным ароматом.
Цвет: светло-кориченый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (пакет 2 шт х 1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 26–28 °C, подать на формование или глазирование. Охладить до застывания при температуре 10–12 °C.
Вязкость при 40 °C 1200-2300 mPa/s. Текучесть при 40 °C 1-4 N/ml. Измельчение 18–25 μm.
